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“凉皮是受欢迎，但问题是我们纯手工来做，产量上不去啊。”手工加工户说，当时晚上8点钟就开始，一直做到凌晨4点往销点送，顶多做200多斤。“为了做够卖的 ，半年时间大家每天都在机械化工作，”很多人都受不了了 。
2008年3～4月的一天，雷师傅到厂里去，看到大家都很劳累。“那时候都是有妻有子的人了 ，我们俩聊了一下午，就觉得现在的状态跟当初预想的完全不一样，大家每天都很疲惫，而产量却没法突破，盈利也没那么可观。”雷国梁说，而且那时候自己家人都不认可他的做法，就觉得是做凉皮是社会底层工作。“那是我第一次迷茫，当时心里特难受。当时我住在南洪街附近，从莱山区回家的路上我哭了，真的是哭了，感觉前面看不到希望。”说到这里，雷国梁沉默了好一阵。
就在雷国梁不知所措的时候，2008年5月1日的下午，他搜到北京华鑫一家公司造凉皮机。“当时太兴奋了，总算看到希望了，”雷师傅说，后来花了近2万块钱，买了凉皮机。“当时倒进面浆去，一下子就出来凉皮，感觉很好。”。
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